波士頓派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 裝蛋白和蛋黃的容器都需無水無油。蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。

2. 低筋麪粉篩入，攪拌均勻。

3. 這是拌勻後的蛋黃糊。

4. 參照酸奶戚風蛋糕的第四第五步驟打發蛋白，分三次加入65克白砂糖。連結：。打至十分發，提起打蛋頭，蛋白呈尖角直立狀。

5. 用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。

6. 再將步驟五倒回剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。

7. 倒入派盤，抹成像小山包的圓弧狀。

8. 上下火150度預熱烤箱，中層烤20-25分鐘，然後轉爲170度上下火，烤10分鐘上色。

9. 出爐後震一下派盤，馬上倒扣，冷卻備用。（找了半天沒找到合適的用具既能倒扣又不破壞蛋糕的型，最後找了個菜籃，囧。。）

10. 蛋糕放涼後，用刀沿着模具把蛋糕的蘑菇頂橫切下。（手法不嫺熟，下層切的有點猙獰，囧again。。）

11. 用脫模刀沿着模具邊緣劃一圈。立起派盤，輕輕敲出蛋糕。將下層蛋糕片放在砧板後，再橫切成兩片，這樣共有三片蛋糕。

12. 將鮮奶油隔冰水打至粗泡狀，加入30克細砂糖打至十分發，呈不會流動的固態。

13. 將底層蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然後疊上第二片蛋糕片。

14. 抹上剩餘奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型。

15. 蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖。放入冰箱冷藏一個小時定型。

16. 取出蛋糕，在表面篩些糖粉，可以開動了~~！

17. 來一塊吧！