獨特的苦瓜燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜去瓢去籽，洗淨;

2.再切成和排骨差不多大小的小塊，加入1小勺鹽拌勻，醃製20分鐘;

3.醃製後的苦瓜會漲出一些苦水，用流水沖洗的掉鹽份和苦水，放一旁備用;

4.將排骨洗淨，放入冷水中焯水，大火煮沸後再略煮幾分鐘;

5.將焯水後的排骨撈出，用流水沖洗掉浮沫，瀝乾備用;

6.鍋中放入一勺油，爆香姜蒜;

7.倒入排骨，再放入1個八角和幾塊冰糖;

8.炒至冰糖融化，排骨均勻上色;

9.再倒入1勺黃酒，調入兩勺生抽、半勺老抽和少許鹽炒勻;

10.倒入開水，水要足夠沒過排骨;

11.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮30分鐘(我用的是鑄鐵鍋,比較易熟，燜煮半個小時，排骨幾乎熟透了，所以這個燜煮時間不要照搬，要根據炊具和排骨熟爛程度做調整);

12.排骨燜得差不多熟了，再下入之前處理好的苦瓜;

13.繼續小火燜煮幾分鐘至苦瓜熟透入味即可關火;

14.出鍋裝盤。

烹飪技巧

苦瓜先用鹽醃製20分鐘，會逼出一些苦水，再用水沖洗掉苦水，能夠減少苦味。