香甜可口的蔓越莓軟歐怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘蔓越莓軟歐將酸甜可口的蔓越莓融入外酥內軟的軟歐包中,輕輕的咬上一口,讓蔓越莓的香味在舌尖迸發,感受美食的魔力。簡直可以說是麪包界網紅的軟歐包,外面酥酥的表皮,但裏面又是軟軟糯糯,這種反差也形成了更美味的感覺,這就是軟歐包的魔力。
主料
全麥粉 :40高筋麪粉 :160
黑麥粉 :40
輔料
水 :155紅糖 :30
蔓越莓幹 :45
酵母 :4
黃油 :30
鹽 :3
具體步驟
1.準備好三種麪粉。
2.將麪包材料中的除黃油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑麪糰。
3.加入黃油、蔓越莓揉至拉出薄膜。
4.取出放入容器中,蓋保鮮膜進行基礎發酵。
5.發好的麪糰取出排氣。
6.分割成自己喜歡的大小的麪糰,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.取一個小麪糰擀開。
8.摺疊三折狀。
9.轉90度擀開再折三折。
10.再擀成長圓形,自上而下捲成類似橄欖形。
11.收口捏緊。
12.擺入烤盤進行第二次發酵。
13.發好的麪糰表面篩上面粉。
14.用利刀在上面劃幾道。
15.烤箱預熱180度烤20分鐘左右,期間可以噴兩次水。
16.晾涼後切片即可享用。
1.液體的分量要根據麪粉的吸水情況酌情添加。2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。3.烤前5分鐘可以向烤箱裏噴水增加蒸汽,噴水時要向烤箱內壁噴,不要噴到加熱管上。4.表面上色均勻後應蓋錫紙,以免烤糊。