冬瓜綠豆老鴨湯的做法 大暑老鴨勝補藥——冬瓜綠豆老鴨湯 冬瓜綠豆老鴨湯怎麼做

“夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。

鴨肉性涼，爲夏季滋補首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，，《名醫別錄》中稱鴨肉爲“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實爲夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜綠豆老鴨湯的做法步驟

• 1、鴨子剁小塊，沖洗乾淨。

• 2、鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。

• 3、鍋子重新放水，將鴨肉放入。

• 4、放入淘洗乾淨的綠豆和芡實。

• 5、放入蔥、姜、八角。

• 6、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。

• 7、將冬瓜洗淨，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時。

• 8、加入適量的鹽調味，即可。

• 9、攪拌均勻，出鍋即可。

小竅門

1、鴨肉沖洗乾淨，焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次衝乾淨，防止湯渾濁。

2、冬瓜再燉一個半小時候再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過於軟爛，影響口感。

3、湯要燉兩小時左右爲佳。

4、加入少許鹽調味即可，其他可省略。