北海道牛奶吐司 - 100%中種怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.21W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
高粉 :250糖 :5
奶 :85
淡奶油 :70
輔料
蛋白 :20鹽 :3
酵母 :4
奶粉 :15
黃油 :5
1. 主料,即中種麪糰,全部混合能光滑麪糰,發酵至3倍大
2. 中種麪糰發酵好後排氣,切成小塊,與輔料,即主麪糰混合,用後油法揉至完全,發酵至2.5倍大。
3. 發酵好後分割成三等分,滾圓,鬆弛20分鐘;
4. 鬆弛好的麪糰擀卷,放入吐司盒進行最後發酵,至8分滿。
5. 發酵好後,表面刷蛋液,烤箱預熱180度,40分鐘。