家庭版香辣茄丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紫長茄一根，買的時候選嫩點的，軟身一點的，這種茄子好吃哦

2.把茄子削去外皮，如果喜歡吃皮的話，不削也可，不過本人不太喜歡，感覺它有點硬，口感不太好

3.然後把茄子切成丁放入淡鹽水浸泡5分鐘，之後撈出瀝乾水備用

4.辣椒洗淨，切去蒂部

5.然後把它們切成小圈狀備用

6.做茄子必不可少的就是蒜子了，把它拍成蒜蓉備用

7.茄丁撈出後，擠去部分的水份，然後拌上幹澱粉

8.鍋內放少量的油，把茄丁放入中火煎制

9.稍稍煎軟後，把蒜蓉放入一起炒香

10.跟着放入青紅椒

11.繼續翻炒，此時可加入適量的鹽調味

12.少許的糖提提味

13.跟着放入適量的醬油提色增鮮

14.再放入少許的蠔油提鮮味

15.大火翻炒均勻，即可出勺

烹飪技巧

茄子在切好後，把它浸泡在淡鹽水中5分鐘，再瀝乾製作，這樣茄子不會變黑色，並且不會那麼吸油哦。