家庭版香煎茄盒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。

2. 加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。

3. 肉餡中，加入適量蛋清。

4. 用筷子順着一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

5. 將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（儘量切的薄一點，方便熟和入味）。

6. 茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後，纔會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。

8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9. 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣纔可以同時熟。

10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。

11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，爲了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香

13. 加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。

14. 加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。

15. 把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。

烹飪技巧

1.要選用長茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。2.切茄夾的時候儘量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。3.微波爐微熟後，爲了使茄子表面焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。4.做料汁是茄盒好吃的靈魂，不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。