青魚燒豆腐怎麼做美味好吃

青魚是一種海魚，其營養價值非常高，但是刺多一些。具有補溼利尿的功效，能夠治療小便不利、肺結核等疾病。且其口感特別鮮美。加上家常豆腐，嫩滑的豆腐配上鮮美的青魚，更增添了它的口感。魚肉鮮嫩好吃，豆腐味道香嫩。

主料

輔料

具體步驟

青魚洗淨去頭、魚鱗、肚子裏的黑膜。

各種食材和調味料。

豆腐切小方塊。

魚身上切斜刀便於入味，放上蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽醃製20分鐘。

醃好後用廚房紙搽幹水分，避免煎的時候濺油。

熱鍋涼油放上處理好的青魚，轉中火煎。

兩面煎的金黃就可以取出，基本上有六成熟。

煎過的魚放入盤中備用。

豆瓣醬切碎。

鍋中留底油燒熱後放上切碎的豆瓣醬、泡椒。

炒出紅油後放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和薑片煸炒出香味。

醃過魚的料汁中再放入白糖和白醋。

把煎過的魚再放回鍋中。

這時候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋。

開大火開鍋後轉小火再繼續燉10分鐘就可以出鍋了。

烹飪技巧

在燉的時候要少放一點鹽，因爲在醃製魚的時候已經放了不少鹽，而且豆瓣醬也是鹹的，若再放鹽，就會特別鹹，影響口感。