雞湯菜肉餛飩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.肉餡加入鹽，糖，醬油，胡椒粉，雞精，姜粉拌均勻。

3.小白菜洗淨開水焯燙瀝乾水分。

4.雞架子冷水入鍋焯燙15分鐘。

5.焯燙過的雞架子放入砂鍋加入適量的熱水，加入蔥姜和西洋參片，料酒。

6.加蓋大火煮開中小火燉煮40分鐘。

7.煮好的雞湯備用。

8.焯燙過的小白菜擠幹水分剁碎。

9.小白菜放入肉餡中。

10.澆入香油攪拌均勻成爲餡料。

11.餛飩皮放入菜肉餡。

12.摺疊兩下，留出一指寬麪皮。

13.然後兩邊對摺成爲餛飩生坯。

14.所有餛飩依次包好。

15.取一個小碗，加入鹽，胡椒粉，香菜，蒜苗，蝦皮，雞精。

16.鍋中水燒開下入餛飩煮熟。

17.調料碗中加入雞湯。

18.再把煮熟的餛飩盛入碗中即可食用。

烹飪技巧

雞架子要用冷水焯燙，可以多焯燙片刻，煮出裏面的血水和髒末，然後再用砂鍋燉燒，這樣纔不會有腥味和異味。