雞湯蝦肉餛飩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把雞架子上多餘的油脂和架子內部的血塊去除後洗淨。

2. 在砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子，燒開後撇去湯表面的血沫。

3. 放入薑片煲一個小時以上，臨關火時加入適量的鹽。

4. 在麪粉中加入一點點食鹽，這樣揉出的麪糰有韌勁。

5. 倒入適量的清水，揉成麪糰。

6. 麪糰揉至表面光滑後放入盆中，上面加上蓋子醒半小時。

7. 剛買回來的豬肉餡用擀麪杖的一頭先不斷的敲打一會兒，這樣做出來的肉餡會更抱團，口感更好。

8. 將蔥剁成碎碎的蔥末。

9. 鮮蝦去皮，去紗線後切成肉泥。

10. 將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中，調入澱粉、鹽和一些香油，少許醬油，再倒入一點清水攪拌均勻。

11. 薄面用土豆澱粉，這樣做出的麪皮晶瑩透明，而且面片與面片之間不會粘連。

12. 把醒好的麪糰用擀麪杖擀成薄片。

13. 把面片切成寬寬的條

14. 再將條切成長方形的餛飩皮。

15. 在餛飩皮的中下部放上肉餡。

16. 將餛飩皮捲起，把肉餡包裹住。如果薄面過多，餛飩皮不好捏實，可以在餛飩皮的邊上用手指抹點水。

17. 將肉餡卷在裏面兩頭捏實。

18. 把兩頭的皮對摺捏在一起。鮮肉小餛飩就包好了。

19. 取一些煮好的雞湯。

20. 湯開後下入小餛飩，在煮餛飩的時候還可以放些青菜增加營養。煮熟後連同湯一起盛入碗中，並加入適量的海苔或者紫菜、蝦米皮和青蔥，一碗鮮美的雞湯鮮肉餛飩就做好了。