醬燜扒皮魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將魚去皮、去掉內臟後清洗乾淨，斬成塊；

2. 蔥薑蒜切碎備用；

3. 魚塊用白酒、適量鹽、一大勺甜醬醃製半小時；

4. 鍋裏放適量油，油微熱後，放入半個幹辣椒，

5. 放入魚塊煎制；

6. 等魚兩面煎到微黃，噴入少許醋去腥，放入大蒜一起煎香；

7. 滾開的水倒入鍋中沒過魚；

8. 加入薑末，大火燒開後轉小火慢慢燜半小時，加入蔥末；

9. 等湯汁全部收緊後，撒香菜滴幾滴香油即可出鍋。

烹飪技巧

1、魚肉厚的大魚一定要事先醃製才能入味2、做魚時兩面先用油煎一下，可有效去腥，噴醋也是爲了去腥提鮮3、加入鍋中的水一定要是開水，熱脹冷縮不解釋，一切爲了魚好吃4、千滾豆腐萬滾魚，小火燜着吧，不過水少後要不時鏟一下，防止糊鍋底