蜂蜜柚子皮蛋白吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.2W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
牡丹高筋粉 :250蛋白 :110
蜂蜜 :40
鹽 :2
酵母 :3
蜂蜜柚子皮 :20
水 :適量
黃油 :20
輔料
1. 後油法揉至完全階段。
2. 基礎發酵至2.5倍大(室溫7~10度發酵了13個小時)
3. 分割滾圓室溫鬆弛15分鐘(分成152g共三份)
4. 按65度湯種裏的北海道牛奶吐司的擀卷方法擀卷兩次。
5. 30度二次發酵60分鐘至吐司模八、九分滿。
6. 180度預熱,CK25B烤箱中下層180度上下火烤30分鐘。
7. 出爐立刻取出放烤網上晾涼。