蔥香餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將材料稱量準備好。

2.將麪粉、麥芽糖、乾酵母放入容器中。

3.倒入植物油。

4.加水和成水油麪團。

5.揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。

6.當面團發酵到兩倍大時，發酵好的麪糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

7.香蔥切成儘量細的碎末。

8.黃油切小塊。

9.用微波爐加熱溶化成液態。

10.玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

11.用力的揉搓片刻，直到成爲麪糰。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水。

12.將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麪糰放在水油皮面團上面。

13.油酥麪糰完全包在水油皮面團裏面。

14.包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。

15.案板上撒一些麪粉防粘，將麪糰放在案板上。

16.用擀麪杖 擀開成長方形。

17.將擀開的麪糰兩端朝中間折過來。

18.再對摺（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的）。四摺好的麪糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。

19.經過兩次四折的麪糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形。

20.將不規則的邊角切掉，成爲規則的長方形，用叉子在面片上扎一些小孔。

21.然後切成若干個小正方形。

22.將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。

23.放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

烹飪技巧

水油皮裏的麥芽糖，也可以使用細砂糖等其他糖類。我使用的是木糖醇，糖尿病人也可以食用喲。油酥裏的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。