簡易版肉醬刀切面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉用大碗盛起，加入2g鹽拌勻

2.加上適量清水，用筷子攪成雪花狀

3.揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上

4.麪糰餳發期間準備配料：肉末加入蔥頭末、鹽、柱候醬、蠔油、雞粉、白糖、澱粉攪拌均勻，醃製片刻

5.黃瓜洗淨去皮、切絲，娃娃菜洗淨切碎

6.案板上撒些乾麪粉，取出麪糰再揉一兩遍，擀成長方形

7.再擀成薄面皮

8.擀好的麪皮重疊起來

9.切成細麪條

10.全部切好後再撒一點乾麪粉，預防麪條粘連一起

11.鍋裏燒開適量清水（水量要足，麪條在水中能有翻騰的空間）

12.煮至麪條全部浮起來

13.撈起，過一下涼開水，放入碗中

14.炒配料：熱鍋，放適量油，醃製好的肉末下鍋爆香，炒散

15.倒入醬油繼續翻炒片刻

16.加上適量清水煮沸

17.倒入娃娃菜翻炒至軟，關火，調入少許香油拌勻

18.剷起配料，鋪在麪條上，黃瓜絲直接擺在麪條上即可食用

烹飪技巧

個人認爲，刀切面在餳發期間不用抹油好一些，擀麪皮時清清爽爽的。如果是做拉麪，抹油後則可以加強麪條的張力。黃瓜絲可以用涼拌醋和辣椒油拌一下再鋪在麪條上面也可以。麪條煮好後過一下涼水吃起來比較清爽，口感更好。