蛇豆炒肉絲的做法 - 蛇豆炒肉絲怎麼做
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“蛇豆也稱蛇瓜,是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分爲嫩果。蛇豆長1.30-1.70米,長柱形,兩端漸尖細,尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質鬆軟。蛇豆抗病性、抗蟲性特強,整個生育期沒有病蟲的危害,是目前最理想的綠色植物。
蛇瓜嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用,熟食降壓降脂、清香柔軟。但主要以肉質鬆軟的嫩瓜供食,老瓜有苦味,不能食用。蛇豆可切片、切絲素炒,也可與肉炒或做湯,清香可口,別具風味。蛇瓜營養豐富,含多種礦物質。
蛇豆性涼,清熱生津,去溼熱,殺蟲。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛇豆炒肉絲的做法步驟
1、準備好食材。
2、蛇豆洗淨切斷、剖開,把瓤和籽掏乾淨後切絲;青、紅椒切絲;姜切絲、蒜拍破;豬瘦肉切絲,用鹽、澱粉拌好。
3、蛇豆絲入開水焯至八成熟。
4、鍋裏放油燒熱,將肉絲滑散盛起。
5、鍋中餘油爆香姜、蒜,倒入焯好的蛇豆煸炒,放入鹽、胡椒,炒勻。
6、倒入肉絲翻炒勻。
7、加入紅椒、洋蔥,翻炒均勻。
8、蛇豆熟透;調味即可盛起。