簡易版 - 煙筍牛肉拉麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉里加雞蛋、鹽、鹼面、水啓動和麪程序，第一次活好的面靜置20分鐘，再次啓動和麪程序，第二次和麪。

2.準備出提前泡發煮好的煙筍

3.切成1cm長碎段

4.紅燒牛肉放進炒鍋

5.加入煙筍中小火煨燉5分鐘

6.出鍋前加香油盛出，面滷就做好了。

7.黃瓜一根洗淨

8.香菜洗淨

9.黃瓜切絲，香菜切碎，這是拉麪的菜碼。

10.活好的麪糰從麪包機裏取出，分成兩份。

11.擀成和自己家菜刀一樣寬、厚度0.5cm的麪餅狀。

12.麪餅上撒上一些乾麪粉

13.切掉麪餅頂端半圓邊部，開始切條，條的寬度和麪皮厚度一樣，刀的頂端面皮不切斷，十幾條切段爲一組。

14.撒上一些乾粉，把麪條捲起，擰成麻花狀。

15.兩手柔和用力拉抻成麪條。

16.然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的食指朝下勾住另一端，手心上翻，使麪條形成絞索狀，同時兩手往兩邊繼續拉抻，用手或刀切掉兩端捏合的部分。麪條粗細按自己喜歡。

17.麪條直接下入已經滾開的鍋裏煮2-3分鐘。

18.撈出過涼水

19.澆上煙筍牛肉滷汁，配上菜碼開吃。

烹飪技巧

1、麪包機和麪電機轉動會有溫度產生，面的筋性得到很好釋放，延伸性和彈性最好最適宜抻拉。2、必須在靜置醒面後二次和麪，纔可能達到可以拉抻的韌性。3、不喜歡吃涼麪的不必過涼，直接撈出澆上滷汁就好。4、喜歡吃辣的備上一碗油炸辣椒。5、這是圓條拉麪的做法，還可以變動成可寬可窄的扁條面。