#美食屋#臘肉魷魚香鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.各種配菜洗洗乾淨。

2.木耳泡發，菇過開水出水，魷魚切花刀過開水出卷，臘肉切片，藕片、豆乾、胡蘿蔔、辣椒、洋蔥都切吧切吧。

3.土豆切長條，豇豆切段，過熱油斷生。

4.熱油爆香蔥薑蒜，麻椒，辣椒皮，桂皮，豆瓣醬炒出紅油，下臘肉炒出油，再從硬到軟的順序放入各種配料煸炒，加鹽、醬油調味，烹少量醋，大火煸炒收汁出鍋就好。

烹飪技巧

魷魚切花刀，選魷魚身那塊方正的肉，先45度斜刀切，再平行切，再切成均勻的長方小塊，在滾水鍋過一下，出卷就撈出來，時間長了魷魚肉會老。藕切片後在水裏泡一下，除一下澱粉，也可以防止藕片發黑。