百吃不厭的麻辣牛肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮牛肉500克洗淨。

2.先切成薄片。

3.再用刀背把牛肉剁鬆。

4.炒鍋倒水，加入適量料酒，放入牛肉燒開後撈出洗淨，冷涼。

5.冷涼後的牛肉片改刀切成小片。

6.放入大碗，加料酒、薑片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉抓勻備用。

7.準備配料：花椒、小米椒洗淨切碎、薑片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。

8.炒鍋內倒入比平常的菜稍多一點油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味後盛出，留油。

9.鍋內放入豆瓣醬，繼續用小火炒香。

10.倒入醃製好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據可適量倒入清水。

11.再放入蒜薹丁翻炒。

12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。

13.盛出後，淋上少許香油即可。

烹飪技巧

有時間的話，把醃製的牛肉放入冰箱冷藏室2小時，牛肉會更入味。炒花椒和小米椒時一定用小火，不然會把辣椒炒煳，影響菜的口感。