家常菜素燒鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將幹香菇、幹木耳、幹黃花菜分別洗淨、泡發

2.將泡好的材料分別切成細絲，胡蘿蔔洗淨切絲，香菇水待用

3.鍋熱倒油，下胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、黃花翻炒，加少許生抽、香油調味，炒到8成熟盛出待用

4.豆腐皮用水衝一衝，再放到大碗裏浸泡5、6分鐘取出，不要泡得太軟，再衝洗一下

5.調味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起攪拌勻

6.泡好的豆腐皮瀝乾水，鋪開，在表面刷一層調味汁

7.豆腐皮摺疊，再刷一層調味汁，夾一些餡料放在上面

8.用豆腐皮包起來，包嚴，然後用幾根牙籤固定一下

9.鍋內倒少許油，將素鴨包放入煎一下至表面金黃，再倒入剩下的調味汁、香菇水，煮至收汁即可

10.中途要翻面，使兩面都入味。吃的時候別忘把牙籤取下來

烹飪技巧

1、豆腐皮泡之前多用水衝一衝，泡過後也再用水沖洗一下。泡好的豆腐皮很軟，注意別弄破了。衝來衝去的，純粹是爲了心理安慰，覺得能幹淨一些。2、整個過程沒有放鹽，因爲放了不少生抽，覺得味道已經夠了。可以根據自己的口味進行調整，或增加其他調料3、餡料也可自由搭配，自己喜歡就好