椒油三脆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔切成較厚的片；

2. 切成片的所有蔬菜片裝入小盆，撒入適量鹽、糖、八角、花椒翻抄均勻；

3. 抄勻的材料靜置30-40分鐘，到處多餘的水份；

4. 將所有的蔬菜片儘量攤開，晾曬在通風透氣的簸箕上，置於陰涼處晾乾；

5. 取適量晾乾的蔬菜乾，浸泡在清水裏泡開，沖洗幾次後，稍稍擠淨水分用冷開水過一遍；

6. 鍋裏加入適量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜乾裏，加入適量鹽、糖、白醋調味即可。

烹飪技巧

1．黃瓜含有水份較多，可以切的稍微厚一點；2．晾蔬菜片的簸箕最好有網眼兒的那種，晾的環境要通風陰涼氣溫不要太高，以避免蔬菜片變味；3．如果醃製蔬菜片的時候加的鹽偏多，食用前最好多衝洗幾遍；4．完全晾乾的蔬菜乾，置於密封保險盒裏，儘早吃完。