冬瓜酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚，片好魚塊，魚骨斬斷，冬瓜，酸菜洗乾淨備用。

2. 魚片用鹽，白胡椒粉,生粉,料酒,蛋清.醃製十五分，備用

3. 熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜,加入切好的酸菜一起翻炒三分鐘。然後再放入魚骨微煎二面，酒些料酒，這樣做出的湯會白濃香

4. 加入足量的熱水，大火煮十五分鐘！然後，把酸菜和魚骨撈起放入大碗。冬瓜先湯好，墊鋪大碗底下。維持大火，把醃製好的魚片，一片一片放入鍋裏，不要攪動。這樣纔會保持魚胡椒粉片完整。

5. 全部魚片下鍋二分鐘後，試味，加入白胡椒粉,,雞精，鹽，蔥。熱油淋上。大功告成。酸菜冬瓜清爽清甜。，肉片嫩滑鮮美，搭配上清甜的冬瓜魚湯。。。爽。。

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烹飪技巧

做酸菜魚，通常用草魚，肉肥嫩。魚骨要煎煎，水一定要熱水，這樣做出的湯纔會白濃香。。。