自制時蔬敲蝦 - 怎麼做美味好吃

這道自制時蔬敲蝦 他的做法和我們平時吃的蝦肉其實是不太一樣，我們特意用陸軍敲打過以後這樣做出來的蝦肉修彈爽滑，再加上一點小油湯，保證你食用過後過後讓人回味無窮，口腔裏全部都是蝦的清香了，再搭配上一些當季的時蔬會讓你更加的喜歡。

主料

輔料

具體步驟

選用新鮮的白蝦，和主要食材。將蝦殼去除，只留蝦尾部分，蝦線去幹淨，洗淨控幹水分。從蝦背部下刀，不要切斷。撒少許鹽和白胡椒，醃製5分鐘。

用幹澱粉撒在蝦上面，用木槌輕輕敲打，敲至蝦成爲薄薄的片狀。鍋中加清水，將青豆，玉米粒焯水備用，另換水鍋中加幾滴油，水八成開，將蝦放入，不要反動，待蝦定型後，快速撈出。

放在冰水中，這一部很關鍵，蝦的Q彈就要在迅速出鍋後，快速冰鎮的作用。另起鍋放少許油，放薑片，蒜片，蔥爆香。將焯過水的青豆，玉米粒杏苞菇下入鍋中翻炒。

將蝦從冰水中撈出控幹水，倒入鍋中快速翻炒，烹入料酒，放鹽，白胡椒，雞精，淋入少許水澱粉香油。一盤色澤白嫩，時蔬碧綠，口感Q彈的時蔬敲蝦就OK了，它是夏季少油美味的營養佳品。