製作小炒肉粒怎麼做美味好吃

製作小炒肉粒，這是一道炒菜，選用好一點的豬裏脊肉，裏脊肉改刀切成顆粒狀，炒制之前先把切好的裏脊肉碼一下味，裏面加入鹽、雞蛋、水澱粉，這樣炒出來的肉肉更細膩哦，炒這道葷菜裏面還可以加點彩椒或者是豌豆等，加點姜蒜米炒香會更香哦

主料

輔料

具體步驟

裏脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切成薄片備用。在裏脊中加入鹽、15ml水澱粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻醃製半小時。

2、將生抽、米醋、白糖混合均勻，然後加入剩餘的水澱粉調勻，做成小炒肉的汁

3、油鍋燒熱後放入油、醃製好的肉片，用中火加熱，隨着油溫的升高將肉片慢慢劃散，看到肉片開始變白後撈出備用

4、利用燒肉片剩餘的油再次燒到3成熱時，放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入一半量的蔥段炒出香味，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。

此時將火力調大，放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻。上色後放入剩餘的蔥段、黃瓜片拌勻即可出鍋