祕製團圓紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉2斤，洗淨淋幹水分。

2. 切成大小2—3釐米見方的塊狀。

3. 鍋中適量加入清水，放入薑片若干。

4. 把切好的肉塊放入鍋中焯水。

5. 待肉質變白緊實後，撇去浮沫，撈出備用。

6. 準備適量蔥段、薑絲、蒜瓣，2—3個幹辣椒和大料，冰糖適量，啤酒兩聽，六月鮮紅燒醬油一份、六月香豆瓣醬一份。

7. 炒鍋加熱後，倒入少許食用油，蔥薑蒜幹辣椒炒香。

8. 放入焯過水並淋幹水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐漸翻炒出來。

9. 加入紅燒醬油和豆瓣醬上色，翻炒均勻。

10. 再加入冰糖、大料。

11. 倒入兩聽啤酒，啤酒覆蓋五花肉表面並稍深一點即可。

12. 大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1小時左右。

13. 待肉熟軟之後，加入少許鹽調味並大火收汁。

14. 小油菜洗淨整棵對切成兩半，焯水擺盤，裝入紅燒肉即可。

烹飪技巧

三個小步驟做紅燒肉：一、焯水：去油去腥去血沫。二、燒製：大火煸炒去油，小火燉煮入味。三、收汁：大火收汁，水盡油出。