豆豉蒸黃鰻怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將黃鰻宰殺洗淨。

2. 切成片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時。

3. 揀出來圍疊於盤中。

4. 將風味豆豉醬澆在魚片上。

5. 擺好盤的樣子是這樣滴。

6. 放入燒開的蒸鍋中蒸制10分鐘，取出撒上香菜和蔥花即成。

烹飪技巧

1.這道菜用鮮活的河鰻做風味更佳。2.黃鰻切片要注意薄厚均勻，否則成熟入味不均勻。3.如果用純豆豉來做，要事先將豆豉用油煸炒，加入蔥薑末、料酒、鹽、味精炒入味以後澆在魚片上。我沒買到純豆豉，只好用風味豆豉醬，因此多了一份香辣。4.一定要開水下鍋蒸，不要蒸太長時間，8-10分鐘爲宜。