做豆豉的黃豆怎麼發酵
來源:飄香吧 1.68W
將黃豆清洗乾淨,再放入清水中浸泡一個晚上,撈出後控水,鍋中添加清水燒開後添加黃豆,小火慢煮五個小時,黃豆完全煮熟後放在豆豉草上,用重物壓緊,發酵10-15天左右即可。黃豆發酵後,用刀剁細,添加胡椒、芝麻、五香粉、蔥蒜等調料翻炒後添加白酒攪拌,即可做成豆豉。
將黃豆清洗乾淨,再放入清水中浸泡一個晚上,撈出後控水,鍋中添加清水燒開後添加黃豆,小火慢煮五個小時,黃豆完全煮熟後放在豆豉草上,用重物壓緊,發酵10-15天左右即可。黃豆發酵後,用刀剁細,添加胡椒、芝麻、五香粉、蔥蒜等調料翻炒後添加白酒攪拌,即可做成豆豉。