京味家常炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉末用少許料酒、澱粉醃漬20分鐘左右。

2. 甜麪醬和幹黃醬以2:1的比例調和（愛吃辣的話適量放點郫縣豆醬）。

3. 將香菇木耳腐竹溫水泡發後切小塊備用。

4. 豆芽飛水、蘿蔔黃瓜切絲。（其實菜碼可以隨意調配，西派的可以加點紫甘藍什麼點兒的）

5. 鍋裏加油（稍微多點），把醃製過的肉末下鍋滑散斷生出鍋備用。

6. 還是剛纔炒肉末的油，把剛纔攪拌調和的甜麪醬和幹黃醬下鍋中火翻炒，炒出香味下肉末、香菇、木耳、腐竹後少許清水繼續翻炒，然後調小火咕嘟。大概10分鐘吧，看到醬和材質水乳交融，少許雞粉，不必再加鹽了哈，油浮與醬上面即可出鍋。（在炒醬的時候要不停翻炒哦）

7. 下面條的時候，鍋裏面水稍微多點，放點鹽，這樣麪條不易粘連。點水麼，三滾就可以了，我個人比較喜歡吃口感硬一點的。

8. 麪條出鍋後過水盛到碗中，碼上菜碼，蒯上兩勺醬，拌勻了，配上一頭蒜，開吃吧。