遠古的味道 - 紅棗黃米糉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.72W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 將黃粘米洗淨,用清水泡透(大約6個小時),棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗乾淨,紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗乾淨;
2. 取棕葉2-3張(其中一張壓着另一張的一半,用量要根據糉葉的大小而定)鋪平;
3. 從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米);
4. 底部先放一個棗,以防漏米;
5. 放黃沾米七成滿;
6. 再放3個紅棗(如果棗很小,中間也可能再放一個),衝着每個角擺好,以防漏米;
7. 棗的縫隙裏再放上黃粘米;
8. 將糉葉交叉的一頭摺疊過來;
9. 將糉葉的另一頭再摺疊過,就變成了錐形;
10. 用結實的線繩(我用做被子的白線),捆結實(不要捆得太實,否則不好熟;但也不要太鬆,否則會成爲粥狀。)最緊的是不要漏米;
11. 1交包好的糉子分別依次擺放在高壓鍋裏,加水剛剛浸沒;
12. 1用旺火把水煮沸,改用底火(電磁爐140度)20分鐘關火,再悶1個小時即可。