糉子味道是什麼味 - 不同地域的糉子味道不一樣

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端午佳節至，又到了一年一度賽龍舟與糉子飄香的時節了，衆所周知，端午佳節吃糉子是爲了紀念古人屈原的傳統，但是糉子味道和糉子的口味也是有大大的不同的，尤其是南北方地域的口味，更是難以統一。更何況各個地域都有他們自身特色的糉子，下面小編就帶你瞭解瞭解。

一、糉子味道是什麼味

不同地域的糉子味道不一樣

1.廈門、泉州的燒肉糉、鹼水糉皆馳名海內外。燒肉糉的糉米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的糉子分鹼糉、肉糉和豆糉。鹼糉是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤爲可口。肉糉的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以泉州鐘樓肉糉店的肉糉最爲出名。豆糉則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻。當然，也有蘸白糖吃的，那是白水糉。

2.浙江寧波糉子爲四角形，有鹼水糉、赤豆糉、紅棗糉等品種。其代表品種鹼水糉，是在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

3.嘉興糉子爲三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉糉，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，糉子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。

4.桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭糉。桂中地區的大枕頭糉一個用上半斤至一斤米;而桂林地區喜包一斤米可做六七個糉子的小枕頭糉。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭糉。在糉子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包糉子喜加點鹼粉，以煮熟的糉子產生鹼香味;而全州人包糉子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的糉子既有適中的鹼香味，亦有誘人食慾的色彩。

5.蜂蜜涼糉子，是西安、關中和陝南一帶特有的流行夏令食品。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裏，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。