快手版糉香黃米雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃米洗淨後，用清水浸泡12小時以上，用前瀝乾水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鐘後，洗淨瀝乾備用。

2. 雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘。

3. 將黃米倒入碗中，加入葡萄乾，枸杞和醃好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

4. 將糉葉的頭尾剪掉，把兩片糉葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到糉葉的尾部(邊緣空出1釐米的距離)，然後從底部向上捲起成筒狀，如糉子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩繫緊。

5. 卷好後放入蒸籠或蒸鍋裏，大火加熱，水沸騰後繼續蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免幹鍋。

烹飪技巧

**黃米是粗糧的一種，外形和顏色類似小米，但它的體積比小米大3到4倍，可以此區分。**黃米需要浸泡的時間較長，但在炎熱的夏季，在浸泡時，最好能將容器蓋上一層保鮮膜移至冰箱冷藏浸泡，這樣可以避免高溫導致的細菌滋生。**卷糉筒時，要從底部向頭部卷，因爲棕葉中間的筋，頭部比尾部粗，不容易捲起。**端午節吃糉子是個傳統，但很多人不會包，學起來又麻煩，不如就化繁爲簡吧。**糉子通常都是用糯米來製作的，可不太容易消化，改用黃米這種粗糧來做就好多了，既軟糯又濃香，而且更健康哈。