黃米糉香雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.48W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
黃米 :150香菇 :幾朵
雞腿 :1個
新鮮糉葉 :適量
輔料
醬油 :適量澱粉 :適量
鹽 :適量
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 黃米洗淨後,用清水浸泡一夜,瀝乾水。
2. 雞腿去骨切成小條,加入調味料攪拌均勻,醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮糉葉洗乾淨,如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後,撈出,浸泡在冷水中待用。
3. 香菇與雞腿塊拌勻後,將黃米倒入雞塊中,再次攪拌均勻。
4. 糉葉的頭尾剪掉,留下中間大約15—20cm的部分,並把兩片糉葉同一個方向交疊在一起,光面朝上。
5. 取適量餡料放在糉葉一端,包的時候如圖示,最後將餡料用糉葉捲起呈筒狀,用棉線綁緊,放入籠屜中。(卷糉筒時,一定要從細的地方,即葉尖向葉柄方向捲過去。糉葉中間有筋,葉柄比葉尖硬,卷的方向如果相反,不容易捲起)
6. 蒸鍋入水,加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘,虛蒸5分鐘即可。