家常辣炒雞塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 三黃雞去頭尾，切成大塊。蔥姜水水泡15分鐘，洗乾淨，撈出蔥姜備用。（有條件的親們可以用淘米水）

2. 熱鍋涼油炒雞塊。烹入白酒，翻炒（有技術的同學可以在翻炒時候看到火~）放入5克鹽。

3. 炒到圖中狀態盛出來備用（會出湯，湯不要倒，有用）

4. 讓鍋放涼，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三個，因爲家裏人不能吃辣，能吃辣的同學要多多加入呦！）

5. 放入大約20克的蒜蓉辣椒醬炒香

6. 下入香蔥蔥白炒

7. 炒勻之後倒入雞塊還有炒出來的雞湯，翻炒一下，加入韓國辣椒醬10克（因爲韓國辣椒醬的顏色很好看~所以我選擇的這個~）

8. 蓋蓋子小火燜5分鐘，放入少許糖。大火收汁（出紅油）出鍋之後撒上香蔥末

烹飪技巧

切雞塊的時候要小心切，不要剁出太多額骨頭渣。我用的三黃雞，肉質很嫩，炒着吃很好吃。炒法適用於雞的任何部位。我烹入的是朗姆酒（做飲料喝你們懂的。。）只要是高度白酒就可以啦~~低度的去腥效果不是很好~強烈推薦這個菜配米飯。。。我吃這個菜可是吃了半斤的米飯（暴露了大胃王的本質咩？）