自己做的鮮肉酥餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.輔料中的全部材料混合，朝着一個方向攪上勁，然後分成9-10克一個的肉丸，搓圓冷凍一會兒取出，繼續搓圓；

2.油皮和油酥材料分別和勻，油皮分成8-9克一個，油酥分成4-5克一個，約各40個；

3.油皮包住油酥（像包包子一樣），擀成牛舌狀後至上而下捲起；

4.繼續擀開，捲成如圖的小卷；

5.取出肉丸，把步驟4的小卷擀開成直徑約5-6cm的麪皮，包裹住肉丸，收口向下置於烤盤中；

6.表面刷上蛋黃液（全蛋液也可以），沾上芝麻；

7.175度，烤約25分鐘，表面金黃（刷蛋黃液）即可出爐。

烹飪技巧

1、整個工程量還是比較浩大的，在製作過程中切記先分出來的油酥或油皮先用，先擀出來的材料先進行下一步，這樣就不需要醒發或靜置，一個輪迴剛好可以進行下一步；2、擀麪的時候動作一定要輕柔，用力要均勻，防止混酥；3、包油酥和包餡兒的時候收口一定要緊，不然很容易混酥或爆裂；4、雖然看起來很麻煩，其實嚴格按照步驟來是不會失敗的，這是一款值得多次製作的健康、美味點心。