懶人版 - 北海道戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.83W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
低筋麪粉 :17糖 :40
雞蛋 :2個
輔料
玉米油 :15牛奶 :15
淡奶油 :100
具體步驟
1.先準備所有材料
2.蛋白蛋黃分開,蛋黃內加入牛奶、玉米油、10克糖
3.打勻
4.篩入低筋麪粉
5.打成蛋黃糊
6.蛋白,分三次,加剩下的30克糖,打至溼性發泡
7.取1/3的蛋白與蛋黃糊,上下翻拌均勻
8.再將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中
9.用上下翻拌手法拌成細膩的麪糊
10.倒入模具中。五六分滿。烤箱預熱180度,中層,上下火15分鐘左右至表面金黃
11.這期間準備淡奶油餡淡奶油100ML加30克糖,2滴香草精,打發到可以保持花紋的狀態,入裱花袋
12.蛋糕出爐後徹底晾涼
13.用最小號圓裱花嘴,注入淡奶油,即可
翻拌時注意手法