自制菠蘿卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋白和蛋黃分開，蛋白分三次加糖，用電動打蛋器打到盆翻過來不流動不漏出來，提氣打蛋器有彎鉤的狀態，不能打到乾性，會斷裂哦

2. 蛋白打好把蛋黃立刻倒進蛋白糊，用電動打蛋器打均勻即可，不要過度打

3. 低粉過篩，分三次篩入蛋糊，每篩一次要攪拌至無顆粒再加下一次，動作要輕，從邊緣往中間翻拌，一邊轉動盆。

4. 烤箱上下火170預熱，把麪糊倒入墊了油紙的烤盤，15分鐘上色取出。

5. 放到烤網上撕開旁邊的油紙冷卻，因爲很薄，所以這天冷的快，當手觸碰還有溫度時翻面撕掉油紙，另取張乾淨的油紙墊下面，準備塗抹奶油成卷。

6. 烤麪皮時準備打發奶油，我是把奶油和糖同時放進去打的，打到有明顯紋路不流動時就好了，或者適量多打幾分鐘也行，我的打蛋器發熱吃不消

7. 卷蛋糕，用的正卷，把看烤上色的一面放下面，上面的一頭切個斜面有利於收口，圖上打發好的奶油，在捲起的一頭切兩刀，不要切到底，爲的是開始時好卷，放上適量菠蘿，隨你碎的的還是鋪一長條，但要細小形狀就行，用擀麪杖放捲起那頭的油紙底，慢慢滾過去，這個技術我練了好久，纔有感覺

8. 卷好後兩頭擰緊，放冰箱冷藏3個小時就可以拿出來切件了