自制牛肉乾 - 美味由我做主圖解
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生活在內蒙古,怎能少得了牛肉幹呢?俗話說得好,不吃內蒙牛肉乾,就是不愛這座城!好的牛肉乾,選自內蒙上乘的牛肉後腿肉製作而成,在傳統工藝和現代工藝的結合下,牛肉的精華濃縮其中,肉質變得鮮美緊實,入口嚼勁十足,一品難忘草原氣息
主料
牛後腿肉 :1500克輔料
玉米油 :適量料酒 :適量
孜然粉 :4勺
薑末 :適量
幹辣椒 :適量
辣椒粉 :4勺
花椒粉 :4勺
蒜末 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
白糖 :適量
芝麻油 :適量
熟白芝麻 :適量
滷料包 :一包
老薑片 :三片
花椒粒 :適量
大蔥段 :兩段
詳細步驟:
第一步
準備牛肉,泡出血水
第二步
牛肉冷水下鍋,放入薑片,花椒粒,大蔥段煮開,然後用勺子撇去浮沫
第三步
用砂鍋熬製滷水,把過水的牛肉倒進去,大火燒開轉小火熬製,煮好後牛肉浸泡一晚上
第四步
把浸泡好的滷牛肉撈出瀝乾水分
第五步
鍋中倒入油燒至七分熱,再倒入牛肉,炸幹
第六步
加入姜蒜末,幹辣椒,炒勻
第七步
再加入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,鹽,白糖,中火翻炒均勻
第八步
加入熟白芝麻,翻炒均勻
第九步
最後加入芝麻油,味精翻炒均勻即可出鍋
第十步
裝盤
烹飪技巧:
鍋中的油倒入多一點,炸出的牛肉乾更有嚼勁