好吃的豆角燉茄子怎麼做美味好吃

豆角燉茄子是一道家常菜，豆角也叫豇豆，顏色翠綠，可以用作多種烹飪手法制作；茄子有圓茄子和長條茄子，有白茄子和紫茄子，這裏用到的是長條的紫茄子，比較常見，味道也是比較可口的，相較於白茄子，紫茄子的營養價值更高，適用範圍也更廣。

主料

輔料

具體步驟

1.先把豆角摘洗乾淨。

2.豆角切成寸段。

3.把茄子洗淨。

4.茄子切成長條。

5.鍋裏放油，7成熱放入茄子。

6.炸成黃色撈出來備用。

7.放到吸油紙的盤子裏。

8.待油升溫，再放入豆角。

9.炸制起皺撈出。

10.鍋裏留底油，放入蒜片、薑絲、紅椒煸炒出香味。

11.倒入生抽。

12.放入豆角翻炒，放入白糖。

13.放入茄子翻炒，添加鹽、雞精調味即可。

14.盛入盤中，即可享用。

烹飪技巧

茄子、豆角過油一定要炸透，那樣就會把多餘的油分逼出來