如此誘人的戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將蛋清與蛋黃：分離

2.蛋黃中，加入白糖

3.用刮刀攪拌均勻直至白糖完全溶化

4.倒入牛奶，拌均

5.倒入芥花油，拌均

6.篩入低筋麪粉和玉米澱粉

7.用刮刀翻拌均勻，直至濃稠

8.蛋清添加少許鹽和檸檬汁

9.用慢速打至大魚泡，加入１/３白糖

10.打至小魚泡，加入１/３白糖

11.轉中速打至有紋路時，倒入最的白糖

12.轉高速打發，當感到有明顯阻力時，轉中速打打定型，關掉電源，提起打蛋囂可拉起尖角即可

13.取過剛攪拌好的蛋黃糊，同時預熱烤箱：180克上下獲

14.取1/3蛋白至蛋黃糊中

15.翻拌均勻後，再全部倒入蛋白糊中

16.同樣用翻拌的手法，翻拌至細滑

17.倒入６寸活底模具中，輕震幾下，震出多餘大氣泡

18.送入預熱好的烤箱下層：調至150度上下火，烤50分鐘，轉165烤3~5分鐘上色

19.蛋糕烤制中

20.時間到，出爐後輕震下，倒扣烤網上待涼

21.涼透後，脫模

烹飪技巧

1、裝蛋清的盆：需無油無水2、拌入麪粉和蛋糊時：需用翻拌或切拌的手法，快速均勻拌均3、烤戚風蛋糕：爲防止塌陷和開裂，最好用低溫慢烤的方法烤制（我家烤箱上火有點，蛋糕表面有少許開裂）