誘人的巧克力戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋清、蛋黃分開；

2.細砂糖加入蛋黃中；攪打均勻；

3.加入玉米油，繼續攪打至乳化；

4.加入牛奶，攪勻；

5.低粉與可可粉混合均勻，篩入蛋黃中；

6.蛋黃糊攪拌均勻；

7.蛋清先打出一些泡沫，

8.分三次加入細砂糖及檸檬汁，攪打至10中的小尖角；

9.取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻；

10.蛋白霜分三次加入蛋黃糊中；

11.攪勻的麪糊感覺有光澤，

12.倒入模具中；

13.打蛋白霜時，先預熱烤箱，麪糊拌好，在臺面上顛顛，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下層，50-55分鐘；

14.到時取出，倒扣在網架上，脫模非常容易。

烹飪技巧

蛋白霜分3次與蛋黃糊攪拌，模具用8寸薩瓦林。