誘人的酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.分離蛋黃和蛋白，蛋白放入無水無油的盆裏備用蛋黃中加入10克糖、色拉油、酸奶

2.用手動打蛋器攪打混合均勻

3.篩入低筋麪粉

4.混合均勻備用，同時160度預熱烤箱備用

5.蛋白加檸檬汁後高速打出粗泡，分三次加入60克糖，轉低速打至溼性發泡狀態（拉起打蛋器，蛋白出現彎彎的尖角）

6.用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，翻拌混合均勻

7.把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中

8.再次翻拌混合均勻

9.把蛋糕糊倒入中空模，端起來左右晃動幾次，震出大氣泡

10.放入預熱好的烤箱，160度，上下火，40分鐘

11.30分鐘的狀態

12.因爲中空模膨脹力度比較高，最後十分鐘及時加蓋錫紙，防止表面顏色過深

13.烤好後立即出爐，震一下

14.倒扣在瓶子上，徹底晾涼後即可脫模

15.成品

烹飪技巧

使用煙囪模蛋白打至溼性發泡，口感更細膩