誘人的北海道戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裏無油無水

2.蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻

3.篩入低粉，並拌成均勻的麪糊。

4.無顆粒光滑的麪糊

5.蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。

6.先盛1/3蛋白到蛋黃麪糊裏，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麪糊重新倒回蛋白盆裏，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好後的麪糊濃稠、細膩、均勻。

7.把麪糊裝入模具，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿（我在表面撒了一點椰絲，可加可不加）

8.放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

9.等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。

烹飪技巧

做這款蛋糕，蛋白只需要打到溼性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。尤其需要注意，烤焙之前，每個紙杯的麪糊不能超過6成滿，否則烤的時候麪糊膨脹後就會溢出來了。