誘人的八寸戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.利用蛋清分離器把蛋清，蛋黃分離。器具一定要保證無水無油。

3.稱取蛋黃裏用的白糖15g

4.稱取蛋白部分需要的白糖45g。我覺得這個甜度可以了，再多會膩，容易發胖噢。

5.稱取色拉油40g，一般可以選大豆油，葵花籽油，玉米油等等。

6.稱取純牛奶60g，圖片沒放夠。

7.將油，牛奶，蛋黃部分的15g糖，全部倒入蛋黃裏攪拌均勻。

8.稱取低粉85g

9.把低粉篩入攪拌好的蛋黃裏，然後上下攪拌至無干粉狀態。

10.攪拌好的蛋黃糊。

11.蛋白裏滴入檸檬汁，放入1g鹽，然後用電動打蛋器打至粗泡泡，如圖所示時加入15g糖繼續打。

12.打至都是細膩豐富的泡沫時加入15g糖，繼續打。

13.打至打蛋器可以拉出小彎鉤時，將剩餘15g糖加入，然後開始用打蛋器高速打。

14.打蛋器打至蛋白硬性發泡，倒扣不會掉下來就算完成了。

15.取三分之一的蛋白，用上下切拌的方式拌勻。

16.將拌勻的蛋糊倒入蛋白中，繼續拌勻，不用怕消泡，總歸會有一點，但是烤的過程蛋糕還是會爬升的。記住一定要拌勻了，看不見白色的蛋白才行。

17.拌勻的蛋糊裏撒入自己喜歡的葡萄乾，或者蔓越莓等。

18.放入120預熱好的烤箱烤40分鐘，然後150度15分鐘。

19.這是120度烤了30分鐘的樣子，蛋糕發至最高點。沒有開裂哦。

20.烤好後立即拿出，再桌面上震幾下，震出裏面的熱氣，然後倒扣在烤架上，晾涼後切塊就可以了。