從此愛上酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的材料。

2.將蛋黃 蛋清分離，確保蛋清盆無水 無油。

3.在蛋黃中加入20克白糖 玉米油 牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象。

4.篩入麪粉，切拌均勻。

5.用打蛋器將蛋白分三次加入剩下的糖，打至乾性發泡，提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角即可。

6.1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下切拌均勻，不能劃圈攪拌。

7.再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，上下切拌均勻。

8.將混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震兩下，讓空氣震出。

9.放入預熱好的烤箱中，先130度20分鐘，轉150度20分鐘分鐘。

10.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出，立即倒扣在架上冷卻。

11.還是有一點開裂，第一次做，還算是完美的。

12.再來一張反面的。

烹飪技巧

1、蛋黃糊和蛋白混合攪拌時，不要劃圈攪拌，否則蛋白會消泡，做出來的蛋糕會塌陷。2、要用無味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風蛋糕的口感會不好。3、冷藏的雞蛋要提前從冰箱裏拿出來回溫，否則不容易打發。4、我的是小烤箱，溫度自然要低一點。