酸筍爆炒豬大腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 取出豬大腸，擰開水龍頭用流水沖洗，然後翻轉豬大腸用流水沖洗幾遍之後，瀝乾水放入器皿內加入2匙澱粉抓幾遍用水沖洗再重複加入澱粉抓幾遍後沖洗乾淨，將豬大腸翻轉過來

2. 炒鍋置爐上注入少許水燒開，放豬大腸，氽至七成熟（即剛剛變色）撈出用水泡十分鐘（一定要泡，不然炒熟之後會很韌）泡完後加入澱粉2匙抓勻，炒出來才爽滑（此步驟非常重要）

3. 酸筍切片，大蒜、姜切成葺！豬大腸每塊切1.5釐米長，炒鍋置爐上燒熱倒油放蒜、姜、辣椒、鹽爆炒，炒出香味後放酸筍爆炒一分鐘！

4. 加入豬大腸一起爆炒，加入少許醬油至豬大腸微卷時就收汁裝盤（1、不要炒過火，不然也會很韌；2、不用加澱粉收汁，因爲豬大腸在炒之前就已加了生粉，只要火候夠大就行了）

烹飪技巧

豬大腸裏面的油其實可以不除的，這樣嚼起來纔有口感！只要把裏面的污物洗乾淨就行！