蒜苗炒臘肉的做法 【飛禽走獸】--蒜苗炒臘肉 蒜苗炒臘肉怎麼做

“蒜苗，又叫蒜薹，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。

臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗炒臘肉的做法步驟

• 1、準備好蒜苗。掐成小段，洗淨備用。

• 2、臘肉用溫水洗淨，切薄片備用。

• 3、鍋燒熱，倒入食油；油熱，下入臘肉，煸炒出油。

• 4、臘肉撥一邊，倒入蒜苗，快速翻炒至八成熟；調好味即可裝盤。

小竅門

1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。
2、有肝病的人過量食用蒜苗，有可能引起肝病加重。
3、過量食用蒜苗會影響視力。
4、高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者不適宜吃臘肉