正宗四川臘肉回蒜苗的做法 正宗四川 - 臘肉回蒜苗 正宗四川臘肉回蒜苗怎麼做

“過年啦，家裏的臘肉，肥肉肉的這種拿來炒菜，臘肉回蒜苗是最好的下飯菜，做法很簡單，切一小陀臘肉要肥的瘦的炒不好吃，洗淨放入水中，可加入生薑少許，蓋上鍋蓋一直煮到筷子稍微用力能插穿，這時候可以加入白蘿蔔或者菜頭切滾刀，倒入臘肉裏一直，臘肉煮到用筷子輕鬆插的進去的樣子，撈起臘肉，切薄片，蒜苗頭拍幾下斜面切，蒜葉要少許，蒜葉多了不好吃，鍋裏放適量的菜油，把油燒辣直到沒有油泡，關小火，這時候要把切好的臘肉片放鍋裏炒用鍋蓋擋着以免油爆臉上，開大火看這肉表金色的樣子放入豆瓣醬在油上炒兩下在弄肉上面以免生豆瓣醬味大，現在就可以放入蒜苗頭，炒到快熟放入蒜苗葉翻炒兩下放鹽少許這時候就可以起鍋啦！下乾飯很有味，一天的工作疲勞就沒有了”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

正宗四川臘肉回蒜苗的做法步驟

• 1、煮臘肉快要煮好的的時候可以放入：菜頭或者白蘿蔔。湯裏放薑片少許。

• 2、把煮熟的臘肉切薄片，厚了下飯太膩，臘肉一定要煮熟，用筷子輕輕能插進去的樣子就是熟了，

• 3、蒜苗頭用菜刀拍幾下用菜刀斜面切，和蒜葉分開裝。

• 4、蒜苗葉要少許，多了不好吃

• 5、一定要分開裝，這一點就夠兩個人的

• 6、倒入菜油，油燒辣直到沒有油泡

• 7、放肉之前最後左手拿鍋蓋，因爲會爆油最好放肉之前關小火等肉放完開大火翻炒

• 8、直到肉變色放入豆瓣醬在油裏抄兩下在和肉炒一起，這樣就沒有生豆瓣醬的味

• 9、放入蒜苗頭翻炒

• 10、直到蒜苗頭快要炒熟

• 11、放入蒜苗葉翻炒，放鹽少許，切記不要放多了，因爲臘肉和豆瓣醬都有鹽味

• 12、好啦，正宗的四川口味臘肉回蒜苗就成功啦，其實很簡單，多做兩次記住步驟就很快啦

小竅門

多看兩次步驟圖。先備好材料在開火喲，以免手毛腳亂