沙拉肉鬆包怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
基礎小麪包: :適量高筋麪粉 :300
鹽 :1/2小勺
細砂糖 :60
雞蛋 :1個
酵母 :1teaspoon
溫牛奶 :160
黃油 :30
表面刷液: :適量
蛋水液 :(雞蛋液:水=1:1)
表面裝飾: :適量
美乃滋 :適量
肉鬆 :適量
輔料
具體步驟
1. 麪包按一般製作流程即可。用麪包機(使用後油法)將麪糰揉至擴展階段
2. 蓋上保鮮膜,放在烤箱裏進行基礎發酵。(烤箱打熱一下就馬上關掉,並在烤箱內放一碗滾水,讓蒸汽保持烤箱內潮溼環境)
3. 發酵至2.5倍大(我今天發了3個多小時)。
4. 發酵好的麪糰排氣,分成6份,滾圓。醒發15分鐘。
5. 取一塊麪團,壓扁,從中間往下擀再從中間往上擀。使成橢圓形(不要太長)。
6. 翻面,從上往下捲起來,邊卷邊收緊。並且注意將兩端往中間收,整形成橄欖形麪糰。
7. 烤盤內放上烘焙紙,把整形好的麪糰擺入烤盤,注意中間多留一些空隙給麪糰膨脹。
8. 用(1)中的發酵方法在烤箱內進行最後發酵。大約發了1個小時,發酵到兩倍大即可。
9. 在表面刷上一層蛋水液(雞蛋:水=1:1)。放進預熱好的烤箱,華氏360°F(攝氏180°C)烤15分鐘。
10. 出爐後,放冷卻架上冷卻後,
11. 取一個麪包,從中間切開(不要切斷)。
12. 在切縫裏和麪包表面都塗上美乃滋。(我超愛美乃滋,塗了好多,哈哈)
13. 在肉鬆裏滾一圈,再甩去多餘肉鬆,即可。