解饞的勁道肉丸怎麼做美味好吃

勁道肉丸是一道解饞的菜，加入肉皮使丸子非常的Q彈。肉丸可以過油之後搭配蔬菜沙拉吃，也可以直接水煮加一點粉絲青菜做成丸子湯味道也不錯，特別適合不想太油膩但又有點饞肉的時候吃。還可以根據個人喜好加入黑胡椒或者辣椒油。

主料

輔料

具體步驟

五花肉絞成餃子餡加入蔥薑末，放鹽雞蛋，用力攪勻最好一個方向。

肉皮處理乾淨後下入開水鍋，鍋中放入料酒生薑片煮五分鐘後撈出，再把肉皮處理一邊，去鍋內浮沫放入肉皮煮5分鐘後即可。撈出來涼水過涼，用刀切碎綠豆大小顆粒就可以，切碎後放入肉餡裏面再攪拌均勻。

坐鍋放油加熱，用一個碗盛入涼水，找個不鏽鋼小勺，手洗淨抓處理好的肉餡，試着從虎口擠出用小勺刮掉，鵪鶉蛋大小最合適。油溫大約在170°時，可以放入丸子炸，一次不能過多炸，根據油多少和手指熟練度來決定。小勺太黏放入盛涼水碗裏拿出再刮丸子就可以。

烹飪技巧

1、注意防燙傷，水不能滴入油鍋，入油鍋的丸子要及時翻動，出現微黃就可以撈出來控油，做好的丸子放入冰箱裏面長期儲存，只要家裏面積攢肉皮多了就可以做丸子，丸子可以早中晚隨意搭配吃。