豆沙麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備配料。麪粉，糖，酵母粉，鹽，泡打粉，奶粉這些粉狀物先稱好，拌勻；油和雞蛋充分攪勻；調好水溫，最好用食物溫度計測一下，量好酵母粉（先量好酵母，因爲重量小，如果後往水裏加，容易加多），將205g水衝入酵母粉裏，調開。

2. 先將油和雞蛋混合的液體拌入麪粉，一點一點的倒，邊倒邊攪拌。

3. 後倒入酵母水，先用筷子攪拌均勻。

4. 剛拌好的麪粉，很粘，沾手。但沒關係，一點一點的揉，慢慢的，面就揉開了。（這一步都是老公負責，O(∩_∩)O~）

5. 歇歇停停，大概四十分鐘，揉成光滑的麪糰。放在一旁發酵。（我是放在暖氣旁了，一會轉轉方向，均勻受熱，呵呵）

6. 大概一個半小時左右，時間沒具體看。面已經發好了。

7. 很可愛的麪糰。

8. 將麪糰稱重後，均勻分成六份。

9. 取出一塊，其他麪糰要蓋好，防止發乾。擀長條形。

10. 抹上一層豆沙（豆沙也是自己做的，一次做好，分開幾包凍起來，提前化好，要達到室溫，不然會影響面發的程度）

11. 從窄的一頭捲起，捲到一半的時候，兩側開始往裏包一下，兩側就不會漏豆沙餡了。

12. 卷好後，用刀在表層劃三下，不要劃的太大，二次發酵的時候口子會變大點。

13. 最後一個沒用豆沙，卷些葡萄乾。

14. 烤箱沒有發酵功能，我就用碗裝了些四十度左右的水，放在烤箱下層。麪包進行二次發酵，大概五十分鐘。

15. 取出水碗，和麪包，烤箱170℃預熱5分鐘。這個時間剛好刷蛋液（蛋液加水稀釋，然後用紗網過濾一下，更細膩）薄薄的刷上一層，刷厚了麪包的皮就厚，硬。

16. 170℃中層15分鐘。這是烤到10分鐘的樣子，表面開始上色，這時候開熱風循環，均勻上色。

17. 剛剛出爐……

18. 大概五六分鐘，溫度降下來，不燙手，移到烤架晾涼。

19. 來張特寫，表皮上色很漂亮，麪包表皮也很薄。（有自誇的嫌疑了，哈哈，不過這是事實，真的很好）

20. 剛等到涼，就迫不及待的嚐嚐味道，真的很好吃，呵呵，至少和之前烤的比起來，好吃多了。