家常珍選撈汁藕片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原料

2. 將大蒜去皮切碎成末，蔥洗淨切碎，待用

3. 將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉(多洗幾次)，撈出

4. 鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出

5. 馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝乾將處理好的蓮藕片放入大碗中

6. 將珍選撈汁倒入碗中

7. 最後拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾

烹飪技巧

1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節，它的口感較脆適合涼拌；2、蓮藕要儘量切薄片一些；3、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色(這道菜因爲加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦)；4、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；